Lenterainspiratif.id – Rica-rica mujair bisa menjadi pilihan menu rumahan yang sederhana tetapi kaya rasa. Ikan mujair yang gurih dipadukan dengan telur puyuh dan tahu putih, kemudian dimasak bersama bumbu rica-rica yang pedas, harum dan segar.
Tambahan kemangi, daun jeruk serta serai membuat aroma masakan semakin menggugah selera. Menu ini cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Bahan Utama
- 2–3 ekor ikan mujair
- 10–15 butir telur puyuh, direbus dan dikupas
- 4–5 potong tahu putih
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10–15 buah cabai rawit, sesuai selera
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
Bumbu Pelengkap
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, dimemarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya jika diperlukan
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak Rica-Rica Mujair
1. Bersihkan Ikan Mujair
Bersihkan ikan mujair dari sisik dan bagian dalamnya. Cuci hingga bersih, kemudian beri sedikit garam. Diamkan beberapa menit agar bumbu dasar meresap.
2. Goreng Ikan dan Tahu
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan mujair hingga matang dan bagian luarnya cukup kering. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, goreng tahu putih sebentar hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Jangan terlalu lama menggoreng agar tekstur tahu tetap lembut.
3. Siapkan Telur Puyuh
Rebus telur puyuh hingga matang, kemudian kupas kulitnya. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Tumis Bumbu Rica-Rica
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kunyit dan kemiri.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk serta serai yang sudah dimemarkan.
Tumis kembali hingga aroma bumbu dan rempah semakin keluar.
5. Masukkan Tomat dan Air
Masukkan potongan tomat ke dalam tumisan. Aduk hingga tomat mulai layu.
Tambahkan air secukupnya, kemudian beri garam, gula dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga bumbu mendidih.
6. Masukkan Ikan, Tahu dan Telur Puyuh
Setelah bumbu mendidih, masukkan ikan mujair goreng, tahu putih dan telur puyuh.
Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Masak menggunakan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam ikan, tahu dan telur puyuh.
Jika menyukai rica-rica yang lebih berkuah, tambahkan sedikit air. Jika ingin bumbu lebih pekat, masak hingga kuah menyusut sesuai selera.
7. Tambahkan Kemangi
Setelah bumbu meresap dan rasa sudah sesuai, masukkan daun kemangi.
Aduk perlahan selama beberapa saat hingga kemangi layu. Jangan memasaknya terlalu lama agar aroma khas kemangi tetap terasa.
8. Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi kuah rica-rica. Sesuaikan kembali rasa pedas, asin dan manis sesuai selera.
Jika rasanya sudah pas, matikan api. Rica-rica mujair siap disajikan selagi hangat.
