Lenterainspiratif.id – Urap-urap menjadi salah satu hidangan tradisional yang sederhana namun kaya rasa. Perpaduan berbagai sayuran seperti kacang panjang, tauge, wortel dan daun singkong dengan kelapa parut berbumbu menghasilkan cita rasa gurih, pedas dan harum khas kencur.
Menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, terutama bagi keluarga yang menyukai olahan sayuran dengan cita rasa tradisional.
Bahan Utama
- Kacang panjang secukupnya
- Tauge secukupnya
- 1 buah wortel
- Daun singkong secukupnya
- Kelapa parut secukupnya
Bumbu Urap-Urap
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/2 sendok teh terasi
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 buah cabai merah
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Urap-Urap
1. Siapkan Sayuran
Cuci bersih seluruh sayuran menggunakan air mengalir. Potong kacang panjang menjadi ukuran kecil, kemudian iris wortel sesuai selera.
Petik daun singkong dari batangnya dan cuci hingga bersih.
2. Rebus Sayuran
Didihkan air dalam panci. Rebus daun singkong terlebih dahulu hingga empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Peras daun singkong agar kandungan airnya berkurang, kemudian potong-potong.
Selanjutnya, rebus kacang panjang dan wortel hingga matang tetapi jangan terlalu lembek. Angkat dan tiriskan.
Untuk tauge, cukup rebus sebentar agar teksturnya tetap renyah. Setelah semua sayuran matang, tiriskan dan sisihkan.
3. Haluskan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit, cabai merah dan terasi.
Tambahkan gula serta garam sesuai selera, kemudian haluskan kembali hingga seluruh bumbu tercampur rata.
4. Campurkan Bumbu dengan Kelapa
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam kelapa parut. Aduk hingga bumbu tercampur rata dengan kelapa.
Kukus campuran kelapa berbumbu selama kurang lebih 15–20 menit. Cara ini membantu membuat bumbu lebih matang sekaligus membuat kelapa tidak mudah cepat basi.
5. Campurkan dengan Sayuran
Setelah kelapa berbumbu matang, angkat dan biarkan sedikit dingin.
Masukkan kacang panjang, tauge, wortel dan daun singkong yang sudah direbus. Aduk perlahan hingga seluruh sayuran terbalut bumbu kelapa secara merata.
Tambahkan penyedap rasa jika diperlukan, kemudian koreksi rasa.
6. Sajikan
Urap-urap siap disajikan bersama nasi putih hangat. Cita rasa gurih kelapa, pedas cabai dan aroma khas kencur berpadu dengan segarnya berbagai sayuran.
