LENTERAINSPIRATIF.ID – Terong sambal kacang bisa menjadi pilihan lauk sederhana yang menggugah selera. Terong yang lembut dipadukan dengan sambal kacang bercita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis membuat menu rumahan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Bahan yang digunakan juga cukup sederhana. Sambalnya dibuat dari perpaduan kacang goreng, cabai, kencur, terasi, dan bumbu dapur lainnya yang menghasilkan aroma khas serta rasa yang nikmat.
Bahan-bahan
– Terong secukupnya
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– Cabai rawit sesuai selera
– 3 buah cabai merah
– 2 cm kencur
– 100 gram kacang tanah, goreng
– Terasi secukupnya
– Gula secukupnya
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Cuci terong hingga bersih, kemudian potong sesuai selera.
2. Goreng atau tumis terong hingga matang dan teksturnya menjadi lembut. Angkat dan sisihkan.
3. Goreng sebentar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah hingga layu.
4. Ulek kacang goreng bersama bawang, cabai, kencur, dan terasi hingga halus atau sesuai tekstur yang diinginkan.
5. Tambahkan gula dan garam, kemudian ulek kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
6. Tuangkan sedikit air dan aduk hingga sambal kacang memiliki kekentalan yang pas.
7. Masukkan terong yang telah dimasak, kemudian aduk perlahan agar sambal merata tanpa membuat terong hancur.
8. Koreksi rasa, lalu sajikan terong sambal kacang bersama nasi putih hangat.
Tips Membuat Terong Sambal Kacang
Terong sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar teksturnya tetap lembut tetapi tidak hancur. Sementara itu, jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Jika ingin rasa sambal kacang yang lebih kuat, kacang tanah bisa digoreng hingga matang dan harum sebelum diulek bersama bumbu lainnya.
Terong sambal kacang paling nikmat disantap selagi hangat. Menu sederhana ini cocok menjadi lauk sehari-hari untuk keluarga.
