LenteraInspiratif.id – Sajian Lebaran identik dengan hidangan bersantan yang gurih dan kaya rasa. Namun, seiring meningkatnya kesadaran masyarakat akan pola makan yang lebih sehat, banyak keluarga kini mulai mencari alternatif menu yang lebih ringan tanpa meninggalkan cita rasa khas Hari Raya.
Salah satu pilihan yang bisa dicoba adalah sambal goreng kentang ati ampela tanpa santan. Hidangan ini tetap menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang akrab di lidah masyarakat Indonesia, khususnya saat momen Lebaran.
Sambal goreng kentang ati ampela tanpa santan merupakan variasi dari menu tradisional yang biasanya menggunakan santan. Dengan menghilangkan santan, hidangan ini menjadi lebih ringan, tidak terlalu berminyak, dan cocok bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan tanpa mengorbankan kelezatan.
Menu ini sangat cocok disajikan saat Hari Raya Idul Fitri, terutama sebagai lauk pendamping ketupat atau lontong ketika berkumpul bersama keluarga di rumah.
Resep ini cukup praktis sehingga bisa dibuat oleh siapa saja, baik pemula maupun yang sudah terbiasa memasak.
Berikut bahan dan langkah-langkah yang bisa diikuti:
Bahan-Bahan:
- 1/2 kg ati ampela
- 1 kg kentang
- 5 buah cabai keriting (iris miring)
- 1 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bulat gula merah
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 saset penyedap rasa
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- Sedikit air
Cara Membuat:
1. Rebus ati ampela yang telah dicuci bersih dalam air panas, tambahkan bawang putih geprek dan daun salam untuk menghilangkan bau amis.
2. Potong kentang dan iris cabai keriting sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu menggunakan chopper atau blender dengan sedikit air.
4. Setelah matang, potong ati ampela menjadi ukuran kecil.
5. Goreng kentang dan ati ampela sebentar saja, tidak perlu hingga kering.
6. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan serai, lengkuas yang telah digeprek, daun jeruk, dan daun salam.
7. Masak hingga bumbu mengental, kemudian tambahkan gula merah, garam, penyedap rasa, dan merica bubuk.
8. Masukkan irisan cabai keriting, aduk hingga rata.
9. Kecilkan api, lalu masukkan kentang dan ati ampela. Aduk hingga bumbu meresap sempurna.
10. Koreksi rasa, dan sajikan.
Dengan proses yang sederhana dan bahan yang mudah didapat, sambal goreng kentang ati ampela tanpa santan ini bisa menjadi solusi bagi keluarga yang ingin menikmati hidangan Lebaran yang lebih sehat. Meski tanpa santan, rasa gurih dan kelezatannya tetap mampu menghadirkan suasana hangat di meja makan bersama orang terdekat.
Navaliska putri
