LenteraInspiratif.id – Opor ayam menjadi salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir saat bulan Ramadhan, terutama menjelang Idul Fitri. Kuah santan yang gurih berpadu dengan aroma rempah yang khas membuat menu ini digemari berbagai kalangan. Tidak hanya lezat, opor ayam juga memiliki nilai tradisi karena kerap disajikan saat momen kebersamaan keluarga, baik untuk berbuka puasa maupun saat hari raya.
Hidangan berbahan dasar ayam ini dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia. Kehadirannya di meja makan seakan menjadi pelengkap suasana hangat Ramadhan. Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, siapa pun dapat mencoba memasaknya di rumah, baik pemula maupun yang sudah terbiasa di dapur.
Opor ayam adalah menu wajib Ramadhan dengan kuah santan gurih. Tumis bumbu halus (bawang merah/putih, kemiri, ketumbar, jintan) dengan daun salam, jeruk, sereh, dan lengkuas hingga wangi. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, tuang santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
- 1 liter santan cair (atau 300 ml susu UHT/santan kental untuk hasil lebih creamy)
- 1 sdm air asam jawa (opsional)
- Bumbu aromatik: 3 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, 2 batang serai (geprek), 2 cm lengkuas (geprek)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3–5 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdm ketumbar bubuk (sangrai)
- 1/2 sdt jintan (sangrai)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit (opsional, untuk opor kuning)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah Pembuatan:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga matang dan harum agar tidak langu.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna menjadi keputihan.
3. Tuang santan cair, masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu, kemudian kecilkan api dan masak hingga ayam empuk serta bumbu meresap.
5. Masak hingga kuah menyusut dan sedikit berminyak, lalu angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
Dengan cita rasa yang kaya dan proses memasak yang relatif sederhana, opor ayam tetap menjadi primadona di setiap Ramadhan. Kehangatan kuah santan dan aroma rempahnya tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan nuansa kebersamaan di tengah keluarga.
Navaliska putri
