Lenterainspiratif.id | Kuliner – Ketika berkunjung ke Yogyakarta, salah satu makanan khas yang wajib dicoba adalah Gudeg. Makanan yang satu ini biasa disantap dengan beragam lauk pauk, seperti telur, ayam santan, dan krecek.
Menariknya, proses pembuatan gudeg membutuhkan waktu yang cukup lama, yakni bisa sekitar tiga jam. Ini karena bumbu benar – benar harus dimasak dengan benar agar meresap dan menghasilkan rasa yang lezat.
Meski begitu, membuat gudeg ternyata tidak sulit dan bisa dilakukan di rumah lho! Penasaran ingin mencoba? Intip resepnya berikut ini.
Bahan-bahan:
– 500 gr nangka muda, dipotong – poting
– 1 potong ayam bagian sayap
– 1 buah teh celup
– 3 butir telur rebus
– 6 lembar daun jambu
– 1 ruas lengkuas, digeprek
– 1 batang serai
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 blok gula merah
– 1 bungkus santan instan
– 1500 ml air
– Garam dan bubuk kaldu secukupnya
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten
– 1 ruas kencur
Langkah membuat:
Rebus nangka muda, berikan sedikit minyak sayur agar getahnya keluar. Masak dengan api besar selama 10 menit.
Tiriskan air rebusan nangka muda, lalu masukkan ke dalam wadah bersama air dan teh celup. Masak kembali hingga mendidih.
Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma yang wangi.
Tuang tumisan ke dalam rebusan nangka. Pastikan teh celup sudah dibuang terlebih dahulu.
Tambahkan gula merah dan daun jambu. Masak dan tunggu hingga 1 jam lamanya, namun tetap aduk sesekali agar kematangan merata.
Cek apakah air sudah tersisa sedikit dan nangka terasa empuk, namun jangan sampai air habis sama sekali atau mengering. Kecuali jika kalian lebih menyukai gudeg kering.
Masukkan santan instan dan masak lagi hingga 2 jam.
Barulah gudeg khas Yogyakarta ini siap disajikan.
Beberapa tips yang bisa kalian lakukan untuk memasak gudeg antara lain:
Pilih jenis nangka muda yang berwarna merah, dengan tekstur yang kokoh. Ini berpengaruh pada rasa gudeng yang lebih lezat.
Gunakan daun jati atau daun jambu biji yang diletakkan di bagian bawah panci, ini agar kalian mendapatkan gudeg dengan warna merah cokelat, seperti ciri khas pada umumnya.
Gudeg adalah makanan yang tahan hingga berhari – hari, asalkan disimpan dalam wadah tertutup dan taruh di lemari es. Kukus terlebih dahulu sebelum memakannya kembali. (Met)
