Proses Penggulingan Kue
Setelah adonan mocha roll cake dimasukkan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung, proses selanjutnya adalah memanggangnya dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C. Pangganglah kue selama 15-20 menit, atau hingga permukaan kue terlihat keemasan dan ketika disentuh terasa kenyal. Penting untuk tidak memanggang kue terlalu lama agar tetap lembut dan mudah digulung.
Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama beberapa menit hingga cukup dingin untuk disentuh dengan tangan. Namun, jangan biarkan kue dingin sepenuhnya karena kue yang dingin akan lebih mudah retak saat digulung. Saat kue masih hangat, taburi permukaannya dengan sedikit gula bubuk agar tidak lengket, lalu alihkan ke atas sehelai kertas perkamen atau serbet bersih.
Langkah berikutnya adalah menggulung kue dengan hati-hati. Gunakan kertas perkamen atau serbet sebagai bantuan untuk memulai gulungan dari satu ujung kue ke ujung lainnya. Pastikan untuk menggulung dengan gerakan lembut dan konsisten agar kue tidak patah atau retak. Kekuatan yang terlalu besar dapat menyebabkan kue pecah. Setelah kue digulung, biarkan dalam posisi tersebut hingga benar-benar dingin untuk menjaga bentuknya.
Untuk mendapatkan gulungan yang sempurna, pastikan permukaan kue serata mungkin saat menuangkan adonan ke dalam loyang. Selain itu, hindari memanggang terlalu lama yang bisa membuat tekstur kue menjadi terlalu keras dan sulit untuk digulung. Jika terjadi retakan kecil, Anda bisa menyamarkannya dengan lapisan krim isian saat menyajikan. Penanganan yang lembut dan perhatian pada detail kecil selama proses ini sangat vital untuk menikmati hasil akhir mocha roll cake yang estetis dan menggugah selera.
