LENTERAINSPIRATIF.ID – Lodeh patin menjadi salah satu hidangan berkuah santan yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah. Perpaduan ikan patin yang lembut dengan sayuran serta kuah santan berbumbu membuat menu ini cocok disajikan sebagai lauk makan bersama keluarga.
Resep ini menggunakan bumbu dapur sederhana yang mudah ditemukan, sehingga praktis untuk dimasak di rumah.
Bahan-bahan
– 500 gram ikan patin, potong sesuai selera
– 2 buah wortel, potong serong
– 200 gram rambusa, siangi dan cuci bersih
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas (laos), memarkan
– 5 buah cabai rawit
– 3 buah cabai merah
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 500 ml santan
– Garam secukupnya
Cara Membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai rawit, dan cabai merah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang.
3. Tambahkan wortel, lalu aduk sebentar hingga tercampur rata.
4. Tuangkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
5. Masukkan ikan patin dan rambusa, kemudian masak dengan api sedang hingga ikan matang dan sayuran empuk.
6. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa, lalu masak beberapa menit hingga bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan lodeh patin selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Memasak
– Gunakan api kecil saat memasak santan agar kuah tidak pecah.
– Jangan terlalu sering mengaduk ikan patin supaya dagingnya tidak hancur.
– Tambahkan cabai rawit sesuai selera jika menginginkan rasa yang lebih pedas.
Lodeh patin memiliki perpaduan rasa gurih dari santan, aroma rempah yang khas, serta tekstur ikan yang lembut. Hidangan ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
