KULINER, LenteraInspiratif.id – Trowulan, kecamatan di Kabupaten Mojokerto yang dikenal sebagai bekas Ibukota Kerajaan Majapahit, tidak hanya memiliki peninggalan sejarah seperti Kolam Segaran, tetapi juga menyajikan kelezatan kuliner khasnya. Salah satu makanan yang wajib dicoba adalah sambel wader, yang menjadi ikon kuliner Trowulan.
Salah satu tempat terbaik untuk mencicipi hidangan ini adalah Warung Sambel Wader Cak Mat. Lokasinya strategis, tepat di depan Kolam Segaran, menjadikannya favorit para pengunjung. Warung ini terkenal dengan cita rasa sambel yang pedas, segar, dan berbeda dari yang lain. Sambel yang digunakan di warung ini dibuat langsung saat ada pesanan, dengan bumbu segar seperti cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis yang ditumbuk mentah tanpa digoreng.
Ikan wader, yang ukurannya kecil seukuran jari kelingking, digoreng garing dan disajikan bersama sambel di atas piring tanah (cowek) kecil. Untuk pelengkap, tersedia lalapan seperti ketimun, daun kemangi, dan kubis. Karena kelezatannya, menu ikan wader sering habis terjual lebih cepat. Namun, pelanggan tetap bisa memilih menu lain seperti ayam, bebek, lele, belut, gurami, bawal, hingga aneka botok.
Marsumi (31), seorang pengunjung asal Jombang, mengaku sengaja datang bersama temannya untuk mencicipi sambel wader di warung ini. “Rasanya luar biasa, pedasnya mantap, dan sangat cocok dinikmati bersama keluarga,” ujarnya.
Siti, pemilik Warung Sambel Wader Cak Mat, menceritakan bahwa ia telah berjualan sejak tahun 1992. Menurutnya, meski banyak yang mengira ikan wader berasal dari Kolam Segaran, sebenarnya ikan ini ditangkap dari sungai sekitar. “Dulu banyak yang bertanya, ‘Nggak jualan wader dari Kolam Segaran, Bu?’ Padahal, ikan wader ini memang khas dari sungai,” katanya sambil tersenyum.
Dalam sehari, Siti biasanya menjual ikan wader sebanyak 25 hingga 30 kilogram tergantung hasil tangkapan para petani ikan. Selain wader, belut dan udang goreng juga menjadi menu andalan di warung ini. Untuk melayani pelanggan yang membludak, terutama saat akhir pekan atau liburan, Siti dibantu oleh enam karyawan tetap dan tambahan tenaga jika diperlukan.
Bagi Anda yang berkunjung ke Trowulan, jangan lupa mampir ke Warung Sambel Wader Cak Mat. Rasakan sensasi kuliner tradisional dengan cita rasa otentik yang sulit dilupakan!(Irm)
