Resep Mochi Daifuku: Nikmati Kelezatan Kue Kenyal dan Lembut ala Jepang

LenteraInspiratif.id – Mochi Daifuku  adalah salah satu kue tradisional Jepang yang sangat populer. Kue ini terbuat dari tepung ketan yang lembut dan kenyal, dengan isian yang manis di dalamnya. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Mochi Daifuku yang enak dan lembut di rumah.

Bahan-Bahan:

• 160 gram tepung ketan (mochiko)
• 180 ml air
• 400 gram gula pasir
• Tepung maizena secukupnya (untuk taburan)
• Pasta kacang merah (anko) atau es krim green tea sebagai isian (opsional)

Cara Membuat:

1. Campur dan Kukus Adonan :
   • Campurkan tepung ketan dan air dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air sedikit demi sedikit.
   • Kukus adonan selama 20 menit hingga matang.
2. Masak dengan Gula :
   • Pindahkan adonan yang sudah dikukus ke dalam panci. Masak dengan api sedang, tambahkan 1/3 bagian gula (sekitar 133 gram). Aduk hingga gula larut.
   • Tambahkan 1/3 bagian gula lagi, aduk rata hingga gula larut. Ulangi dengan sisa gula. Pastikan gula benar-benar larut dan adonan tidak gosong.
3. Bentuk Mochi :
   • Taburi loyang dengan tepung maizena. Pindahkan adonan mochi ke loyang dan pipihkan dengan tangan.
   • Ambil sedikit adonan, beri isian pasta kacang merah atau es krim green tea di tengahnya. Bulatkan adonan hingga isian tertutup rapat.
4. Penyajian :
   • Taburi mochi dengan tepung maizena agar tidak lengket. Mochi Daifuku siap disajikan.

Tips:

• Pastikan adonan mochi tidak terlalu kering atau terlalu basah agar teksturnya tetap lembut dan kenyal.
• Gunakan isian sesuai selera, seperti buah-buahan segar, cokelat, atau selai kacang