Lenterainspiratif -Kue Pancong merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang masih diminati hingga kini. Dengan cita rasa gurih dari perpaduan tepung beras dan kelapa parut, kue ini tetap menjadi favorit banyak orang. Bentuknya yang menyerupai setengah lingkaran serta teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya sajian yang unik dan lezat.
Kue pancong dibuat menggunakan wajan khusus yang dikenal sebagai cetakan pancong. Kini, banyak kreasi modern yang bisa diaplikasikan pada resep kue pancong untuk memberikan variasi rasa yang lebih beragam.
Berikut bahan-bahan dan langkah-langkah membuat kue pancong yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-bahan:
450 ml santan
140 gram tepung beras
1 sendok makan tepung tapioka
1 sendok teh garam
150 gram kelapa parut (gunakan kelapa yang tidak terlalu tua)
Gula pasir secukupnya untuk taburan
Cara Membuat:
1. Panaskan santan dengan api kecil hingga hangat (jangan sampai mendidih), lalu sisihkan.
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam satu wadah.
3. Masukkan kelapa parut ke dalam campuran tepung, lalu aduk hingga merata.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
5. Panaskan cetakan kue pancong dan olesi dengan sedikit minyak goreng.
6. Tuang adonan hingga memenuhi ¾ tinggi cetakan, kemudian tutup dan biarkan matang.
7. Tunggu hingga bagian bawah kue berubah menjadi kecokelatan, lalu angkat dan taburi dengan gula pasir.
8. Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelezatannya.
Kue pancong dapat dinikmati sebagai camilan sore hari bersama teh atau kopi. Untuk variasi modern, kue ini juga bisa dipadukan dengan topping seperti keju, cokelat, atau meses. Kreasi ini memberikan sentuhan baru pada cita rasa tradisional, sehingga semakin menggugah selera.(Irm)
